2026.10.9

#12「かっこいい」から始まった、バーテンダーという人生 - 後編 -

BAR ANDALUSIAN | オーナーバーテンダー 馬場 淳也

Continuation

前編の続き

20歳の頃、京都で初めて訪れたバーで、その所作やサービス、空間に心を動かされ、バーテンダーを志した馬場淳也氏。TIMELESS、クルベル・キャン、そしてPENTHOUSE GARDENと経験を重ねる中で、技術だけではなく、「人を喜ばせること」、そして目の前のお客様の心や気持ちに触れるサービスの大切さを学んできました。その経験を経て、鎌倉・大船に自身の店「BAR ANDALUSIAN」をオープン。後編では、馬場氏が一杯のカクテルを仕立てる上で大切にしていること、味わいだけでは完成しないカクテルの価値、そしてBAR ANDALUSIANという空間を通して届けたい「体験」について、お話を伺います。

─ 馬場さん自身は、これからどのようなバーテンダーでありたいですか。

魅力的な人間でありたいと思っています。バーという仕事は、お客様と10年、20年と長くお付き合いしていける仕事だと思うんです。だからこそ、カクテルをつくる技術だけではなく、「この人に会いたい」と思ってもらえるような人間でいたい。僕は、できる限りずっとカウンターに立ち続けたいと思っています。お店に立っていない時間も、何かを見たり、勉強したり、実際に足を運んで経験したりする。その積み重ねが、自分自身の魅力にも、BAR ANDALUSIANの魅力にもつながっていくと思っています。

─ 最後に、10月11日に建長寺で開催する「EXPERONOMY -第一章 残菊宴-」では、カクテルペアリングを担当していただきます。今回のイベントについて、どのようなことを楽しみにされていますか。

すごく楽しみにしています。これまでお店の中でペアリングをすることはありましたが、今回のような形でカクテルペアリングをする経験は、僕自身ほとんどありません。BAR ANDALUSIANでも、カクテルの味だけではなく、その一杯にどんなストーリーを持たせるのか、どんな体験をしていただけるのかを大切にしています。今回は建長寺という特別な場所で、料理に合わせて一杯をつくる。その中で、自分たちがどんなストーリーをつくり、どんな体験を届けられるのか、僕自身もすごく楽しみにしています。そして、ここで得た経験をBAR ANDALUSIANにも持ち帰りたいと思っています。

Epilogue

最後に

「かっこいい」という憧れから始まった、馬場氏のバーテンダーとしての歩み。TIMELESS、クルベル・キャン、PENTHOUSE GARDENと経験を重ねる中で磨いてきたのは、カクテルをつくる技術だけではなく、目の前のお客様を見つめ、その人にとっての一杯、その人にとっての時間を考える姿勢でした。グラス、味わい、アルコール度数、音楽、照明、そして一杯に込めるストーリー。そのすべてを重ねながら、「BAR ANDALUSIANで飲みたい」と思ってもらえる理由をつくり続ける。そしてこれからも、自らさまざまな経験に触れ、「かっこいい」と思えるものを増やしながら、BAR ANDALUSIANという空間へ凝縮していく。20歳の頃、一軒のバーで感じた「かっこいい」という感動は、今、馬場氏自身がカウンターの向こう側から届ける「体験」へとつながっています。