2026.9.7
CORSO DI CUCINA -イタリア式で学ぶ、I ZAの技-
IZA 2026.8.25 料理教室
IZAが開く、イタリア式の料理教室
鎌倉・御成町に店を構えるイタリアンレストラン「IZA」。シェフは「オテル・ドゥ・ミクニ」で研鑽を積んだのち、イタリアへ渡り、現地のレストランで料理の技術と感性を磨いてきました。その確かな実力は高く評価され、レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』には2022年から2026年まで、5年連続で掲載されています。
レシピの先にある、イタリア料理の考え方
そんなIZAが定期的に開催しているのが、芝先シェフの調理を目の前で見ながら学ぶ料理教室。芝先シェフが4品の料理を仕上げていく様子を、参加者が間近で見ながら学ぶスタイルで、実演中の質問も自由に気になったことをその場でシェフに尋ねることができます。
使用するのは、身近な店舗やオンラインショップで購入できる食材と、家庭でも馴染みのある調味料。材料や分量などは、レシピ冊子として配られます。それぞれの家庭の道具や調理環境でも実践できるよう、具体的なアドバイスをもらえることも、この教室の魅力。
芝先シェフが大切にしているのは、家庭で再現できるレシピと、料理本には載っていない細かなポイントを伝えること。プロが使う道具や食材の扱い方、調理法、味を組み立てる際の考え方に加え、決められた手順にとらわれず、その場の感覚を生かして柔軟に仕上げる、イタリア料理ならではのスタイルも実演を通して学ぶことができます。
その根底にあるのは、イタリア料理の楽しさを知り、家庭でもどんどんつくってほしいという芝先シェフの想い。レストランの技を学ぶだけでなく、自分の感覚で料理する楽しさを、日々の食卓へ持ち帰るための料理教室です。
今回学んだ、4つの料理
茄子のグリル マリネ
グリルした茄子をバルサミコ酢や蜂蜜、にんにく、オレガノでマリネした冷菜。白ゴーヤ、トマト、モッツァレラと合わせてサラダ仕立てに。
アマトリチャーナ
イタリア、ラツィオ州アマトリーチェ発祥の伝統的なパスタ。トマトの酸味、ベーコンの旨み、ペコリーノの塩気、それぞれの味わいがはっきり感じられるローマ料理。
鶏もも肉のソテー パプリカソース
シンプルにソテーした鶏もも肉を、クミンを効かせたパプリカソースで。
梨のコンポート ヨーグルトのアイスクリーム添え
白ワイン、エルダーフラワー、バニラで煮た梨とヨーグルトアイス。
見て、味わって、楽しむ料理教室
目の前で繰り広げられる芝先シェフの調理を五感で感じながら学び、完成した4品を、アルコールやノンアルコールのドリンクとともに味わう。学びの時間でありながら、堅苦しさはなく、終始和やかで楽しい雰囲気に包まれています。プロの技術や考え方に触れ、分からないことはその場で聞き、おいしい料理とドリンクを楽しむ。料理すること、食べることの楽しさを改めて感じられるのが、IZAの料理教室です。
